Parfait alla vaniglia – Ricette dolci
Le dosi indicate servono per uno stampo della capacità di 1,5 l. La crema base di questo dolce viene preparata come la crema inglese (vedi ricetta omonima). In una casseruola…
Minestra dietetica d’orzo e fagioli – Ricette primi
In una casseruola cuocere in un filo d' olio, senza soffriggere, l' aglio, la cipolla il pomodoro ed il rosmarino. Aggiungere i fagioli con un po' della loro acqua di…
Dentici al forno – Ricette pesce
Pulire e sventrare i dentici. Mettete nello stomaco dei pesci un po' d'aglio, prezzemolo, sale e pepe. Appoggiate i dentici in una teglia già unta, versatevi sopra l'altro olio e…
Spuma al cioccolato – Ricette dolci
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro, aggiungere, uno ad uno, i tuorli, lo zucchero, il rum e le chiare montate a neve e amalgamare bene. Mettere il composto…
Timballo di pasta e melanzane – Ricette primi
Separare le melanzane. Con l'aglio, olio, polpa di pomodoro, sale, pepe e basilico, preparate una salsetta. Cuocetela 10 minuti poi unite le olive spezzettate ed I capperi. Lasciate insaporire ancora…
Maccheroni alla pugliese – Ricette primi
Imbiondire il trito di aglio e cipolla nell'olio, unire il pomodoro, sale e pepe Cuocere per 30'. Mettere sul fuoco l'acqua necessaria per la pasta, unire la rucola e portare…
Crema alla frutta – Ricette dolci
Nel latte tiepido far rinvenire le albicocche e le prugne secche. Togliere la frutta dal latte e amalgamarlo con lo zucchero e l'amido. Mettere il composto sul fuoco, portare a…
Risotto con i broccoli – Ricette primi
Lavare i broccoli e scottarli in acqua salata in ebollizione. Scolarli tenendo da parte l'acqua di cottura. Fondere il burro in un tegame e farvi sciogliere le acciughe poi unire…
Triglie all’erba cipollina – Ricette pesce
Pulire, lavare e asciugare il pesce. Soffriggere nell'olio l'aglio tritato, aggiungere i pomodori a pezzetti, salare, pepare e cuocere per circa 1/2 ora. Disporre sul fondo di cottura le triglie,…
Maritozzi “signa” – Ricette dolci
In una terrina mettere la farina, il lievito sciolto nel latte insieme al miele, impastare un po'; separatamente sbattere le due uova con lo zucchero poi miscelare con il composto…