I migliori piatti napoletani secondo le più segrete ricette paesane.
Scaldare, in una capace padella, l'olio d'oliva dove si faranno imbiondire gli spicchi d'aglio assieme al peperoncino. Appena l'aglio sarà colorito si aggiunge il pesce spada precedentemente tagliato in piccoli…
Preparare la sfoglia con acqua, farina e un po' di sale. Lessare le patate. Soffriggere nello strutto un trito di aglio, cipolla e menta. Passare le patate allo schiacciapatate, amalgamarvi…
Tritate la cipollina e lasciatela rosolare nell'olio con un trito di lardo, aglio, prezzemolo. Aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate addensare. Poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete un'abbondante…
Tagliare a dadini le melanzane e trifolarle con aglio, olio, peperoncino e prezzemolo tritato; unire all'ultimo i pomodori spellati e tagliati a dadini e farli cuocere 4-5 minuti, aggiustando di…
Far rosolare la cipolla affettata nell'olio, unire i pelati, far cuocere per 10 minuti, aggiungere il prezzemolo tritato e la ricotta e far amalgamare. Cuocere gli gnocchetti al dente in…
I Ravioli sardi vengono realizzati preparando il ripieno con le erbe aromatiche, la ricotta e l'uovo, quindi stendendo la pasta e ricavando dei cerchi. Metteremo il ripieno all'interno di ogni…
Mettere sul fuoco una pentola con 3 l d'acqua, aggiungere il sale e quando bolle unire la pasta, mescolare e far cuocere almeno 20 minuti. Intanto preparare tutti i formaggi…
Gli gnocchetti sardi salsiccia e ceci possono essere tranquillamente preparati per un sabato o una domenica, in quanto costituiscono un piatto ricco e saporito, le verdure e le salsicce, dopo…
INGREDIENTI400 g di farina di grano duro400 g di pecorino fresco80 g di pecorino grattugiato2 uova25 g di zucchero1 ciuffo di prezzemolosugo (cliccare qui per la ricetta)noce moscatasale e pepePreparazioneMettere…
INGREDIENTI300 g di farina3 uova200 g di polpa di manzo50 g di pancetta50 g di polpa di maiale1 cipolla piccola1 carota piccola400 ml di vino bianco100 g di verza50 g…