Triglie alla livornese
Le triglie alla Livornese sono un piatto semplice e veloce da preparare, ma il risultato è veramente ottimo. Le triglie sono pesci dalla carne soda e preparate con questa ricetta…
Tortino di melanzane, gamberi e zucchine in fiore
Vi propongo un piatto fresco e leggero, dove l prodotti dell’orto sono protagonisti e relegano i crostacei in secondo piano. Potete trovare questa ricetta nella rubrica ” La Cucina intollerante”…
Polpo e verdure
Lavare il polpo e sistemarlo in una casseruola con gli scalogni tritati e un cucchiaio di prezzemolo anch’esso tritato. Unire anche i pomodorini in quarti, la scorza del limone, una…
Pagelli con capperi e menta
I pagelli sono pesci dal sapore delicato e dalle carni bianche e sode. Acquista pagelli di media-piccola grandezza. In questa ricetta li ho abbinati ai capperi e alla menta che…
Bocconcini di nasello,asparagi e carciofi
Il nasello ha carni delicate e molto digeribili. Ve lo propongo in una preparazione essenziale con abbinate verdure di stagione. Questa ricetta è presente anche nella rubrica ” La Cucina…
Pesce persico al forno con patate
Ecco una ricetta per cucinare il pesce, adatto anche a chi non è specializzato nella cottura del pesce e che magari con il gusto “troppo marino” della pietanza ha poca…
Gallinella in salsa mediterranea
La gallinella, pesce spesso sottovalutato, ha carni saporite e delicate ed in questo periodo dell’anno offre il meglio di sé. Qui è proposto in una semplice e facile versione potendo…
Insalata di polpo
L’ insalata di polpo e patate è molto diffusa lungo i litoranei italiani. Questa versione vuole sfruttare le verdure e gli umori del fondo di cottura, trasformandoli in una salsa…
Vellutata di fregola con indivia e calamari
Questa ricetta utilizza come pasta la fregola, una specialità sarda composta da piccoli chicchi di semola di grano duro. Sull’isola viene utilizzata per una minestra a base di arselle. Affettare…
Orate al forno in crosta di sale.
E’ il modo più semplice e naturale per cucinare il pesce. In questo caso utilizziamo delle orate da porzione, ma la tipologia di cottura si può utilizzare anche per la…