Minestra di segale
La Minestra di segale viene realizzata facendo tostare il miglio con la cipolla, aggiungendovi l'acqua, la maggiorana, il peperoncino e facendo cuocere il tutto per una ventina di minuti. Grattugeremo…
Tartare di trota su pane di segale
La Tartare di trota su pane di segale viene realizzata pulendo le trote, tagliandole a dadini, quindi mescolandole con il sedano, il cetriolo e peperone a dadini. Spalmeremo il burro…
Pane di segale – Antipasti
Il procedimento inizia diluendo in acqua tiepida sale e lievito, che vanno messi in una impastatrice a spirale o a bracci tuffanti. Incorporare poco alla volta la farina cercando di…