Tortelli alle erbette – Ricette primi
Lessate le foglie delle bietole, strizzatele e tritatele fini. Lavorate la ricotta con le bietole, l'uovo, 100 g di parmigiano, sale e un pizzico di noce moscata grattugiata. Preparate la…
Tortelli al radicchio e speck
INGREDIENTIper la pasta200 g di farina 002 uova1 cucchiaio di olio d'oliva1 cucchiaio di latteper il ripieno1 cespo di radicchio 200 g di speck20 g di gherigli di noci tritati2…
Tortelli di verza
INGREDIENTI250 g di farina 002 uova + 1 tuorlo50 g di prosciutto cotto150 g di verza1/2 cipollasemi di finocchiopangrattato150 g di burroparmigiano grattugiatoolio d'olivasale e pepePreparazioneMettere la farina sul piano…
Tortelli alla mantovana
INGREDIENTI per la pasta400 g di farina 004 uova1 cucchiaio di oliosaleper il ripieno700 g di polpa di zucca mantovana4 cucchiai di grana grattugiato80 g di amarettinoce moscatasale e pepeper…
Tortelli all’arancia
INGREDIENTI300 g di farina di grano duro3 uova300 g di formaggio quartirolo o ricotta450 g di passata di pomodoro500 g di spinaci1 arancia1 carota1 cipolla1 cuore di sedano1 ciuffetto di…