Scaloppe di vitello al whisky – Secondi
In un tegame scaldate l'olio con il burro e fatevi colorire la mezza cipolla togliendola appena è diventata dorata. Adagiate le scaloppe nel recipiente e cuocetele da entrambe le parti…
Nodini di vitello in bellavista – Secondi
Pareggiate i nodini tutt'intorno in modo da eliminare le sfrangiature e la parte cartilaginosa, lasciando scoperto l'osso. Tagliate la pancetta, il prosciutto, i funghi, i cetrioli e il tartufo a…
Vitello tartufato – Secondi
Lessate le castagne in acqua bollente leggermente salata per 30 minuti, scolatele e tenetele da parte. Salate e pepate i filetti di vitello, spalmateli di pasta di tartufo, avvolgeteli nella…
Nodini di vitello alla milanese – rustin negàa
INGREDIENTI4 nodini di vitello con osso alti 3 cm50 g di pancetta tesa50 g di burrofarina4 rametti di rosmarinovino bianco seccosalepepePreparazionelavare e asciugare i rametti di rosmarino poi farli a…
Bocconcini di vitello al prosciutto e piselli – Secondi
In una casseruola precedentemente portata a temperatura come descritto nelle istruzioni generali. Inserire i pezzi di vitello e farli rosolare da ambo le parti; aggiungere il prosciutto cotto tagliato a…
Arrosto di vitello con le olive – Secondi
In una casseruola mettete 4 cucchiai d'olio d'oliva e quando è caldo unitevi la carne legata. Lasciatela rosolare bene da tutte le parti poi aggiungete le acciughe tritate, le olive…
Cima di vitello con carciofi
Pulite e tagliate a fettine sottili i carciofi. Lasciateli a bagno in acqua e limone per una mezz’ora, quindi scolateli e saltateli in un tegame con un filo d’olio e…
Vitello al melone e al Brandy
Il vitello al melone e al Brandy si prepara dividendo il melone a metà e svuotandolo della polpa, a parte si affetterà sottilmente la carne di vitello e si passerà…
Arrosto di vitello con rognone – Secondi
Praticate diverse incisioni sulla carne e inseritevi alcuni grani di sale grosso. In un tegame scaldate il burro, adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina e rosolatela.…
Petto di vitello al forno – Secondi
Fate battere dal macellaio il petto di vitello per ottenere una fetta piuttosto larga. Salatela e pepatela. Adagiatevi sopra le fette di prosciutto crudo e cospargetele con un trito di…