Zampone cotto – Secondi
Tenete lo zampone a bagno una notte. Sgocciolatelo. Con un grosso ago praticate sulla cotenna numerosi fori. Avvolgetelo in una garza, immergetelo in acqua fredda, portate a bollore. Lasciate sobbollire…
Zampone con purè di patate
Lo Zampone con purè di patate viene realizzato cuocendo lo zampone, lessando le patate e preparando il purè con il latte, il burro e la noce moscata. Taglieremo lo zampone…
Gnocchi allo zampone
INGREDIENTI1,5 kg di patate350 g di farina 001 uovo500 g di zampone cotto600 g di passata di pomodoro1 cipolla1 ciuffo id prezzemolo2 cucchiai di parmigiano grattugiatoolio d'olivasalepepepreparazioneMettere le patate con…
Zampone alla fonduta di porcini
Lo zampone alla fonduta di porcini è una sostanziosa preparazione nella quale lo zampone verrà prima cotto in acqua per alcune ore e poi insaporito con una salsa a base…