Vi propongo una torta salata semplice e saporita. La torta putta, che significa piccante, è tipica della Versilia e viene abitualmente preparata nel periodo pasquale, un composto di riso cotto nel latte, uova e ricotta , profumato con timo, noce moscata e, naturalmente, abbondante pepe. Se preferite una ricetta di torta salata più impegnativa potete preparare questa Torta pasqualina di zucchine, ricotta e salmone affumicato.
Procedimento
Portare ad ebollizione 800 grammi di latte, versarvi il riso e lasciarlo cuocere per 15/20 minuti.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Sbattere le uova ed incorporarvi la ricotta con l’aiuto di una frusta. Aggiungere anche il pecorino sardo grattugiato e il latte rimanente.
Incorporare con un mestolo il riso cotto, amalgamando bene fino ad ottenere una crema piuttosto fluida.
Salare il composto e profumarlo con noce moscata e timo tritato.
Dare carattere con il pepe, per rendere la torta più o meno piccante secondo il proprio gusto.
Oliare la tortiera e versare il composto, condire con un filo d’olio e cuocere in forno per un ora circa.
Servitela come antipasto accompagnata dal vostro salume preferito.
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