I broccoli “Spigarielli” sono una verdura primaverile originaria della regione Campania. Hanno un colore grigio verde tendente allo scuro e sono anche molto carini a vedersi: sono praticamente un “cocktail” fra cavolo nero e broccolo. Si possono lessare in acqua bollente salata per una decina di minuti, oppure possono essere cucinati direttamente in padella. Hanno un sapore molto particolare dolce-amaro ma decisamente ottimo e gustoso. Preparati in questa torta salata si amalgamano perfettamente con il sapore dolce del porro e della mozzarella ed il pecorino e le olive piccanti rendono la preparazione molto stuzzicante……da cucinare e gustare!!
Questa torta salata è un piatto “jolly”: puoi infatti servirla fredda come antipasto oppure tiepida come primo piatto o secondo. Puoi presentarla anche come piatto unico magari accompagnandola con una fresca insalata mista di stagione.
Rompi l’uovo in una terrina ampia.
Condisci con sale e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e poi sbatti bene con una forchetta.
A questo punto unisci tutti gli ingredienti all’uovo sbattuto: il pecorino grattugiato, le olive rosatelle piccanti snocciolate, i broccoli “Spigarielli”, il porro a rondelle e la mozzarella a dadini.
Quindi mescola bene tutti gli ingredienti fino a che non si saranno ben amalgamati e avranno formato un composto ben omogeneo.
Aggiungi un filo di olio extravergine di oliva e mescola nuovamente.
Srotola la pasta sfoglia e mettila, insieme alla sua carta da forno, in una pirofila rotonda.
Riempi con il composto alle verdure sistemandolo e livellandolo con una forchetta.
Poi chiudi la torta ripiegando verso l’interno tutti i lembi della pasta sfoglia senza premere e lasciando aperta la zona centrale.
Taglia la carta da forno in eccesso sui bordi e metti la pirofila in forno già caldo a 200°.
Lascia cuocere per 45 minuti e poi estrai la torta salata dal forno lasciandola riposare per una decina di minuti.
Trasferisci, quindi, la torta su di un piatto da portata eliminando la carta da forno.
Falla raffreddare per una mezz’oretta prima di servirla in tavola.
Tagliala di fronte ai commensali e gustala!
Buon appetito!!!!!
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