La tortagelato alla siciliana si realizza montando gli albumi a neve per incorporarli ai tuorli mentre setaccerete la farina per incorporarvi il composto di uova. Al termine passeremo al ripieno mescolando ricotta, zucchero e maraschino e quindi cioccolato e canditi. Serviremo ricoprendo con panna montata e guarnendo con i canditi.
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