Tortelloni di zucca

I Tortelloni di zucca si preparano lessando la zucca nel forno e poi passando la polpa allo schiacciapatate unendola agli altri ingredienti; si tenderà la pasta che verrà farcita da palline di composto per ricavarne poi i tortelloni che verranno lessati e sistemati a strati conditi con parmigiano e burro prima di essere serviti in tavola.