Il tortino di spinaci, patate e uova si prepara soffriggendo gli spinaci con burro e parmigiano, a parte mescoleremo il purè di patate con le uova, parmigiano e la mortadella; in uno stampo verseremo metà composto alternato agli spinaci e mozzarella, spennelleremo in ultimo con il tuorlo e passeremo in forno per la cottura.
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