Tridarini

I tridarini si preparano impastando il parmigiano con la farina e le uova ottenendo un impasto sodo che verrà tagliuzzato in pezzettini che verranno disposti su un telo da cucina pulito mentre si porterà a bollore in brodo di carne per versarvi i tridarini lasciandoli cuocere e servendoli in tavola in una zuppiera riscaldata.