I troccoli alla Daunia si preparano scottando i pomodori per eliminare buccia e semi e lavando e tagliando a pezzetti gli asparagi che verranno poi lessati e uniti alle uova sbattute con i formaggi e infine aggiunti alla pasta lessata e scolata al dente; si servirà il piatto condendolo con la salsa di pomodoro realizzata a parte.
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