Gli ‘Ncinetti o Uncinetti, sono un tipico biscotto pasquale del sud dell’Italia. Il loro nome, forse, dipende dalla loro forma, sono biscottini molto semplici da realizzare e ricoperti con glassa bianca.
Preparazione:
1) Disponete a fontana la farina, aggiungete lo zucchero e il burro (che avrete sciolto a bagno maria). Iniziate a mescolare gli ingredienti.
2) Aggiungete la buccia grattugiata di un limone, le uova e l’ammoniaca sciolta in due cucchiai di latte.
3) Impastate bene tutti gli ingredienti in modo che si formi un composto omogeneo ed elastico. Per facilitare l’operazione, invece della forma arrotolata, potete, più semplicemente fare delle palline un po’ schiacciate.
4) Foderate con la carta da forno una teglia e adagiatevi pian pianoi biscotti: tagliate un cilindretto di impasto e poi arrotolatelo su se stesso (come un involtino).
5) Infornate per 15 minuti a 150°.
6) Intanto preparate la glassa utilizzando zucchero a velo, un po’ di limone e acqua.
7) Una volta pronti, ricoprite i dolcetti con la glassa e, se volete, potete renderli più colorati aggiungendo anche qualche codette.
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