Prepariamo oggi un piatto primaverile: la zuppa di fave e verdure.
Preparazione:
1) Eliminate la pellicina esterna delle fave, pulite e tritate finemente la carota, i fagiolini, il sedano, la cipolla, l’aglio e i pomodori (privati di pelle e semi).Lasciate la pelle se le fave sono piccole e tenere!
2) Pulite e tagliate a cubetti patate e zucchine.
3) In una casseruola abbastanza ampia scaldate l’olio e fate soffriggere aglio, cipolla, carota e sedano.
4) Quando la cipolla sarà appassita unite patate, brodo, pomodoro e, dopo aver regolato di sale e pepe, portate a bollore.
5) Aggiungete il basilico e continuate la cottura a fuoco basso per 15 minuti.
6) Unite ora fave, zucchine, fagiolini e pasta e fate cuocere per altri 10 minuti (se la pasta richiede meno tempo di cottura, aggiungetela qualche minuto dopo) .
7) Servite in tavola.
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